ทำความรู้จักกับ IBU และ ABV: ตัวเลขที่บอกคุณภาพของเบียร์
IBU คืออะไรและวัดอย่างไร IBU ย่อมาจาก International Bitterness Units เป็นหน่วยวัดความขมที่มาจากฮอพส์ในเบียร์และบ่งบอกปริมาณกรดอัลฟา (alpha acids) ที่ละลายในผลิตภัณฑ์สุดท้ายการวัด IBU ทำได้ทางห้องปฏิบัติการด้วยการสกัดสารขมแล้ววัดค่าการดูดกลืนแสง ซึ่งให้ค่าตัวเลขที่เป็นมาตรฐานสำหรับเปรียบเทียบขมระหว่างเบียร์รุ่นต่าง ๆค่าที่สูงกว่าไม่ได้แปลว่าเบียร์นั้น “ดีกว่า” แต่บอกเพียงว่ามีความขมจากฮอพส์มากขึ้นเท่านั้น และความรู้สึกขมจริง ๆ ยังขึ้นอยู่กับมอลต์ น้ำตาล และปัจจัยอื่น ๆผู้ผลิตมักระบุค่า IBU บนฉลากสำหรับคราฟต์เบียร์เพื่อเป็นข้อมูลเชิงเทคนิค แต่เบียร์เชิงพาณิชย์บางแบรนด์อาจไม่ระบุเนื่องจากเน้นการตลาดเชิงรสที่คงที่การเข้าใจ IBU ช่วยให้เลือกเบียร์ได้ตรงกับความชอบ เช่น คนชอบ ... Read MoreRead More
